Emprender se puede emprender de muchas maneras. Susanne Gies decidió hacerlo en su día trayendo al País Vasco un trocito de su país natal: Salsicia, un puesto de perritos calientes por las calles vascas. Recorre con su furgoneta las calles de diversos sitios ofreciendo los auténticos perritos calientes alemanes. Sin duda, sus conocimientos como economista le han ayudado mucho a emprender con el negocio pero admite que la clave es tener pasión y dedicación hacia él. Los ingredientes necesarios para llevar a cabo un negocio emprendedor.
1. Coche italiano, producto alemán y localización vasca. ¿Nos cuentas un poquito la base del éxito del negocio?
Un buen producto y de calidad (promocionándolo), proveedores locales, una presentación muy llamativa y original y, sobre todo, con historia en Bilbao ( el mítico salchichauto).
Es importante ofrecer un servicio fiable en puntualidad, amabilidad, flexibilidad y orientado al cliente. La promoción también es vital: es necesario mucho trabajo comercial presentando el servicio de Salsicia.
2. Eres economista. ¿Te ayudaron esos conocimientos a la hora de poner en marcha el negocio?
¡Definitivamente sí! Mi formación y mis trabajos anteriores en Marketing y ventas me han dado el conocimiento para montar un negocio. Primero en desarrollar el Business Plan antes de empezar y evaluar si es viable o no. Luego, en la fase del lanzamiento al mercado. Y ahora, me ayuda mucho en cada presupuesto y estimación.
A su vez me ha servido de mucho en el tema de llevar equipos. He podido elegir las medidas de Marketing adecuadas para cada momento.
3. Se puede decir que has elegido el color rojo como corporativo. ¿A qué se debe?
Es un color llamativo y muy bilbaíno.
4. “La salchicha para un Alemán es como la chistorra para un vasco”. Esa frase es tuya. ¿crees que el perrito caliente podría convertirse un alimento típico aquí?
No creo que vaya a remplazar nada de la típica comida vasca ni es la intención. Creo que la comida en vehículo móvil se puede convertir en algo común y normal en las vidas de los vascos y vascas.
La idea es ofrecer un añadido a lo tradicional para momentos distintos, en la calle y también como catering para eventos de cualquier tipo.
Las salchichas de la Charcutería Alemana Hermann Thate ya se han convertido en algo típico de aquí… y es por ello que es nuestro proveedor. Porque tienen las mejores salchichas y al final es la calidad lo que convence al cliente.
5. ¿Qué ha sido lo más difícil para ti a la hora de emprender el negocio?
Lo más difícil era y sigue siendo conseguir permisos de venta por parte de los municipios.
6. Debe de haber mucha gente a la que le haya gustado la idea. ¿Has pensado alguna vez en crear una Franquicia?
Sí. De hecho, tengo el concepto trabajado. En los últimos años algunas personas llamaron interesándose por el negocio. La mayoría se echó atrás en al darse cuenta de que no se trataba de un empleo normal. Que ellos mismos se convierten en empresarios al comenzar el negocio y que se tienen que mover mucho para que funcione. No es montar el carrito y empezar a vender. Es mucho trabajo hasta llegar ahí.
También hubo otras tres personas interesadas en hacerlo. Una de Andalucía y dos hermanos de Cataluña. Iban más en serio pero estudiando la situación legal en sus municipios, decidieron no arriesgarse porque las normas no les permitían ejercer de manera adecuada.
Ahora, hace 1 año y medio ya que hay un movimiento grande de los Food Trucks. Y precisamente en Cataluña hay muchos ya.
7. ¿Siendo claramente una idea más moderna de negocio, has conservado algo del original Salchichauto que vagaba por las calles de Bilbao?
La verdad es que solo conozco las fotos de la furgoneta verde. Creo que ya no existe ni la furgoneta ni su propietario. Me hubiera gustado conocerle y verle.
Lo que vendemos también son salchichas y para la gente Salsicia es el “nuevo” salchichauto.
8. ¿Por qué un puesto ambulante y no un local fijo?
Eso es lo innovador del concepto, el canal de venta. La posibilidad de llevarlo a cualquier sitio donde se mueve la gente. Es fácil y cómodo, totalmente equipado y mucho más higiénico y atractivo que montar una mesa debajo de un parasol.
Estamos disponibles para bodas, aniversarios, conciertos, eventos de empresas, días de puertas abiertas… Para cualquier evento que busca algo distinto a lo tradicional. Solo hay que pedir presupuesto sin ningún compromiso en info@salsicia.com
9. Si no me equivoco, son unos cuantos años ya desde que comenzaste el negocio. ¿Qué ha cambiado en este tiempo?
Si, son unos años ya. Empezamos bastante bien para ser algo nuevo que tiene el objetivo de convencer primero sus clientes y convertirles luego en clientes fieles.
Luego nos ha tocado la crisis como a todo el mundo y el negocio no crecía como era planeado. La gente gastaba menos, comía en casa, y sobre todo, las empresas iban mal y lo último que tenían eran presupuestos para eventos de empresas.
Pero bueno, con mucho trabajo y labor comercial podíamos sobrevivir, que creo que ya es mucho para ser un negocio nuevo en un sector donde un 25% cerró sus negocios. Desde 2013 se nota una mejoría. Poco a poco, pero la situación está mejorando.
10. Si tuvieses delante a alguien que quiere iniciar un negocio, ¿Cuál sería tu consejo?
Sobre todo trabajar muy bien el Business Plan. No sirve para nada calcular con estimaciones de venta que no son reales. La tabla de Excel te perdona todo y pueden salir cifras de venta geniales, pero luego en la realidad la cosa es distinta.
A nosotros por ejemplo, un día de lluvia nos machaca todo el negocio. Muchas veces he tenido 3 personas contratadas y no ganábamos ni para cubrir gastos. Y el clima de aquí es algo que hay que tener en cuenta en el plan de ventas del año.
Si resulta que las cuentas no salen positivas, lo más recomendable es dejarlo. Para eso precisamente se hace un Business Plan, para pensar muy bien todos los aspectos antes de invertir.
También hace falta muchas ganas, optimismo, no rendirse pero buscar otras alternativas para llegar a la meta, intentarlo de nuevo, preguntar siempre a los clientes que les gusta y que no para mejorar… hay que ser un poco fanático con el proyecto. De lo contrario, no se enganchan ni clientes ni colaboradores.
11. Supongo que a todo el que esté interesado en poner un negocio de comida ambulante le gustara informarse sobre esta gestión. ¿Qué tipo de tasas, permisos etc… hay que poseer para poder vender en la calle?
Cada municipio tiene sus propias normas. Lo primero es mirar en las webs de los municipios.
En general hay normas para ocupar espacio público. Algunos cobran una tasa, dependiendo de la ubicación y de los metros cuadrados ocupados. También existe la posibilidad de que saquen concursos públicos.
Otro asunto es el tema de la sanidad. Aquí también es cada municipio el que decide como gestionarlo. Hay que preguntar para saber que se requiere en cada municipio para ejercer. En cualquier caso, todos los trabajadores deben de tener el Carné de Manipulador de Alimentos como en cualquier negocio de hostelería.